Fiches originales du mycologue Georges Chevassut
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Pied de mouton : (Hydnum repandum)

	Chapeau : jusqu'à 10 cm, de couleur jaunâtre nuancée d'orangé. D'abord arrondi puis étalé, le plus souvent irrégulier bosselé et déprimé au centre.
	Pied : un peu plus clair que le chapeau, court et robuste, légèrement excentré.
	Aiguillons : fragiles et serrés, de couleur identique au chapeau.
	Chair : blanche, ferme, jaunissant à l'air. L'odeur est agréable, la saveur un peu acidulée.
	Spores : blanches.

Lactaire délicieux : (Lactarius deliciosus)

                             Conserve

Cette espèce de Lactaires vit essentiellement dans les bois de pins, sur sol calcaire. L'espèce est commune dès la fin de l'été et en automne. Son chapeau jaune orangé sale est marqué de zones concentriques plus foncées, tachées de vert. Lorsque l'on coupe le pied transversalement, un cercle orange vif, humide, apparaît. Suite>>>

Girolles : (Cantharellus cibarius)

Est-il besoin de présenter cette espèce de Chanterelles, la populaire Girolle ? Ce champignon si prisé des amateurs et régulièrement vendu sur les marchés se récolte des premiers orages de juin jusqu'à la fin de l'automne, sur les mousses humides des sous-bois de feuillus et de conifères. Cette espèce de chanterelles acidophiles vient souvent en troupes, parfois en « ronds de sorcière », et reste plusieurs années fidèle aux mêmes stations. Aussi les «coins» à Girolles sont-ils gardés jalousement par les amateurs ! suite>>>

Récolte de chanterelles : girolles

Les chanterelles (Cantharellus) sont un genre qui comporte plusieurs espèces de champignons comestibles délicieux et populaires.  La girolle ou chanterelle jaune est l'un des champignons comestibles les plus recherché et peut être trouvée en Asie, Europe, en Amérique du Nord et en Australie.

Fiche descriptive des champignons : Chanterelles

Bolet Satan : (Boletus satanas)

Cette espèce de bolets est une espèce à rejeter, car vénéneuse, occasionnant des dérangements gastro-intestinaux sérieux. Suite>>>

Cèpe de Bordeaux : (Boletus edulis)

    Si la saison est favorable, une première poussée de cette espèce de cèpe peut apparaître en juin, mais l'automne reste sa meilleure période. Le Cèpe de Bordeaux affectionne les bois clairs de feuillus ([es hêtraies et les châtaigneraies en particulier), les forêts d'épicéas, les lisières, les talus de sentiers forestiers. Suite>>>

Bolet : nom donné aux représentants d'un groupe de Champignons basidiomycètes à chapeau, caractérisés par un hyménium constitué d'une lame épaisse, creusée de tubes sur la paroi desquels se trouvent les basides.

Les bolets forment souvent des mycorrhizes avec certains arbres, de façon plus ou moins élective. Ainsi, Boletus bovinus (Bolet des bouviers) est lié aux racines du pin, Boletus scaber (Bolet rude) à celles du bouleau, etc. La chair de certaines espèces s'oxyde lors d'une blessure et prend alors une teinte bleue ou verte. Il n'y a pas de bolets mortels, toutefois certaines espèces sont indigestes, comme le Bolet Satan  (Boletus satanas), à pied rouge et chapeau gris pâle, qui provoque des gastro-entérites, ou trop amers (Boletus felleus, Boletus purpureus). Les meilleures espèces comestibles de bolets sont le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le Bolet bai  (Boletus badius), le Bolet orangé  (Boletus aurantiacus), le bolet tête-de-nègre (Boletus aereus).

Les espèces de bolets décrites
(description, photos...)